Ingrédients :
2 kilos de viande de bœuf.
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil.
250 grammes de pruneaux.
100 grammes d’amandes.
1 cuillère à café de poivre ;
1 de gingembre ;
3 de cannelle ;
1 de Smen (ou beurre) ;
1 de sel ;
1 de safran.
1 cuillère à soupe de beurre végétal.
½ verre d’huile de table.
½ verre d’huile de friture.
3 cuillères à soupe de sucre semoule.
1 litre d’eau.
Préparation :
Rincer la viande, puis mettez-là dans une cocotte. Ajouter ½ verre d’huile et l’oignon après l’avoir râpé. Mettre la cocotte sur un feu doux et ajoutez-y une c. à c. de poivre, une de gingembre, une de sel, une de cannelle, une de Smen (ou beurre) et une de safran. Laisser chauffer pendant 5 minutes en remuant les morceaux de viande. Puis, ajouter ¼ de litre d’eau et une cuillère à soupe de persil. Fermer bien la cocotteLaisser sur le feu doux pendant 45 minutes.
Remplir un récipient avec ½ litre d’eau et mettez-y les pruneaux. Faire bouillir jusqu’à évaporation d’1/4 de litre d’eau. Ajouter 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de beurre végétale et 3 cuillères à soupe de sucre semoule. Laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu’à caramélisation des pruneaux.
Enfin, mettre la viande cuite dans un grand plat en porcelaine et la décorer de prunes et d’amandes frittes.