Ingrédients:
- 200 grammes de viande de bœuf
- 2 verres de pois chiches (trempées dans l’eau pendant 24h)
- 1 verre de lentilles
- 1 oignon rappé
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- une demi cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de ssman
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe de persil
- 4 cuillères à soupe de coriandre
- 4 cuillères à soupe de céleri
- 6 tomates
- 1 verre de vermicelles
- un demi verre de farine
Préparation:
Dans une cocotte, mettez la viande, l’oignon, les pis chiches, les lentilles, le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle, le ssman et 2 litres d’eau. Fermez la cocotte et laissez bouillir pendant 40 minutes. Ouvrez la cocotte, ajoutez un verre de vermicelles et les tomates rappées. Prenez un litre d’eau fraiche, ajoutez-y le persil, le coriandre et le céleri bien coupés + un demi verre de farine, faites brouiller l’ensemble dans un mixeur pendant 1 minute et mettez le tout dans la cocotte. Laisser bouillir pendant 15 minutes en remuant de temps à autre. Puis servir dans des bols accompagnées de pain (de préférence de la campagne: batbout ou matlouaâ)