Ingrédients :
1 kg de viande bœuf
500 g de coings épluchés et coupés en quatre et enlever les pépins et leur contour
3 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de safran
1 oignon coupé en dés
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à café d’huile d’olive
3 cuillères à soupe d’huile de table
Sel selon le goût
50 cl d’eau
Préparation :
Dans une cocotte, mettre l’huile, l’oignon et la viande. Laisser sur un feu doux pendant 4 min en remuant de temps à autre. Ajouter la moitié de l’eau + la coriandre + le persil + 1 cuillère à café de cannelle + le gingembre + le safran + le poivre + l’huile d’olive + le sel. Fermer. Laisser sur un feu moyen pendant entre 45 min en remuant de temps à autre la cocotte pour éviter que ça ne colle.
Dans une casserole, versez 25 cl d’eau et y ajouter les morceaux des coings + 2 cuillères à café de cannelle. Laisser bouillir sur feu moyen jusqu’à ce que ça s’assèche presque. Saupoudrer avec du sucre. Laisser caraméliser en remuant de temps à autre la casserole entre 4 et 6 minutes.
Servir dans un plat le contenu de la cocotte, et décorer avec les morceaux de coings.