Ingrédients :
1 poulet de 2 kgs
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil bien haché
1 cuillère à soupe de coriandre bien haché
2 gousses d’ail râpées
1 cuillère à café de Ssmen
2 cuillères à soupe d’huile de table
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère de gingembre
1/2 cuillère de Safran
1 cuillère à soupe de jus de citron
20 olives vertes
Sel selon le goût
4 pommes de terre en frites
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 aubergines coupées en rondelles et frittes
1/2 litre d’eau
Préparation :
Dans un récipient, mettez les épices + le jus et le zeste de citron + Ssmen et safran. Mélanger et étaler le poulet avec la moitié du mélange. Poser le poulet dans la cocotte. Poser la cocotte sur un feu doux pendant 5 minutes en remuant le poulet et l’oignon. Ajouter 1/2 litre d’eau et le reste du mélange. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes. Ouvrir. Ajouter les olives. Laisser bouillir jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Tirer le poulet de la cocotte. Le mettre dans un four pour bronzer en attendant que les fritures soient prêtes. Mettez le poulet dans un grand plat. Le décorer de frites et d’aubergines en rondelles frittes.