Ingrédients :
1 kg de viande de bœuf
1 kg de petits pois
1 kg de cœurs d’artichauts
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de persil
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de safran
1 pincée de cannelle
3 cuillères à soupes d’huile de table
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel selon le goût (1 cuillère à café)
1 oignon râpé
2 tomates râpées
1 l d’eau
Préparation :
Dans une cocotte, mélangez la viande, l’oignon râpé et l’huile. Laisser frire pendant 5 min en remuant de temps en temps les morceaux de viande. Ajouter 3/4 l d’eau, les épices, la coriandre, le persil et les tomates râpées. Fermer la cocotte et laisser sur un feu moyen jusqu’à bouillonnement. Laisser cuire pendant 45 min. Ouvrir. Ajouter les petits pois, les cœurs d’artichauts et le reste de l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire après le sifflet de la cocotte pendant 15 min. Ouvrir et laisser le bouillon s’évaporer jusqu’à obtention d’une sauce homogène.