Ingrédients :
1 kg de viande bœuf
1 oignon râpé
1/2 citron confis
3 cuillères à soupe d’huile de table
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil.
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à café de poivre ;
1 de gingembre ;
1 de Smen (ou beurre) ;
1 de sel ;
Et 1 de safran.
1 pincée de cannelle
1 litre d’eau.
Préparation :
Rincer la viande, puis la mettre dans une cocotte. Ajouter ½ verre d’huile et l’oignon râpé. Mettre la cocotte sur un feu doux et y ajouter 1/2 c. à c. de poivre, 1/2 de gingembre, 1/2 de sel, une pincée de cannelle, 1/2 cuillère à café de Smen (ou beurre) et 1/2 cuillère à café de safran. Laisser chauffer pendant 5 minutes en remuant les morceaux de viande. Puis, ajouter ¼ de litre d’eau et une cuillère à soupe de persil et une autre de coriandre. Fermer bien la cocotte. Laisser sur le feu doux pendant 45 minutes. Ouvrir et ajouter 1/4 de citron confis, les olives et le reste de l’eau. Laisser bouillir jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Servir dans un plat décoré d’olives et de morceaux de citrons confis.